商用洗碗机不加热的原因可能有以下几种：1. 加热元件故障：洗碗机的加热元件如果损坏或短路，可能导致水温无法升高。需要检查加热元件是否正常工作，必要时更换。
2. 温控器故障：温控器用于监控水温并控制加热元件的工作。如果温控器出现问题，可能无法正常加热水。
3. 电路问题：如果洗碗机的电路系统存在故障(如电路断开、电线损坏等)，也可能导致加热功能失效。
4. 水温传感器问题：有些洗碗机配备水温传感器，帮助监控水温。如果传感器出现故障，系统可能无法正确判断加热需求，从而导致加热不正常。
5. 水压不足：如果进水的水压过低，可能导致水流无法达到预定温度，进而影响加热过程。
6. 电源问题：检查洗碗机是否连接到足够电压的电源，电压过低或电源不稳定也可能影响加热。
7. 控制板故障：现代商用洗碗机通常有电子控制系统，如果控制板出现故障，可能导致加热功能失效。
8. 过热保护：如果加热元件过热，洗碗机会启动过热保护功能，导致加热停止。
建议逐一检查上述部件，如果无法自己解决，最好请专业维修人员进行检修。