食堂洗碗机是食堂厨房中的重要设备，其高效、卫生的洗涤方式大大提高了餐具清洁的效率。以下是食堂洗碗机的一般使用方法：
一、准备工作
1.电源检查：由于洗碗机的工作功率比较大，使用前一定要确认电源已经插实，线号和空开承载足够，并且地线连接良好。
2.设备检查：洗碗机应放置在水平、稳定的平面之上，避免长期放置重物在洗碗机上。同时，确保电箱附近没有带水物体，给水、排水管畅通。
3.预热：在正式洗碗前，通常需要打开洗碗机的电源进行预热，使洗碗机的主洗水箱和漂洗水箱都充满新鲜水，并进行加热，以达到理想的洗涤效果。预热时间一般为半个小时左右，使主洗水箱的温度达到55℃以上，漂洗水箱的温度达到85℃左右。
二、餐具准备
1.分类整理：将使用过的餐具，如碗盘、刀叉等分类整理，清除剩余的食物残渣。大的食物残渣应该用垃圾铲清除，避免堵塞洗碗机的排水孔。
2.预处理：对于一些有顽固污渍的餐具，可以在放入洗碗机之前进行预处理，比如用刷子或清洁布擦拭一下。
三、装载洗碗机
1.正确摆放：将待洗的餐具放入洗碗机的篮子或托盘中，注意不要叠放，要让每个物品都能直接接触到水。较大的物品可以放在下层，较小的物品可以放在上层。同时，碗口应向下，盘子面向上向外倾斜，以确保洗涤效果。
2.选择合适的篮子或托盘：通常，食堂洗碗机会有不同的篮子或托盘用于分别放置不同类型的餐具。
四、选择洗涤程序
1.根据餐具选择：根据餐具的脏污程度和材质，选择合适的洗涤程序。洗碗机会有不同的洗涤周期，如快速洗、标准洗、加强洗等。
2.注意耐高温程度：洗涤水温一般在60度左右，漂洗水温在85度左右，使用时要根据餐具的材质和耐高温程度选择能否适用。
五、添加洗碗剂
1.专用洗涤剂：洗碗机有专门的洗涤剂催干剂，在洗碗机的指定位置加入洗碗剂，包括洗碗液、漂洗剂和干燥剂。为了保证洗后的餐具清洁卫生，不要用其他洗涤剂(如洗涤灵等)进行替代。专用洗涤剂有比较强的杀菌、消毒、除油功能;催干光亮剂可加快餐具干的速度，抑制细菌的滋生速度，保护不锈钢等餐具表面的光滑。
2.注意用量：注意不要添加过量，否则可能会造成浪费或者残留。
六、启动洗碗机
1.关闭门并锁紧：确认所有门都已关闭且锁紧后，再启动洗碗机。
2.自动洗涤：洗碗机会自动完成预冲洗、主洗、漂洗和干燥等步骤。
七、取出餐具
1.等待洗涤结束：洗涤周期结束后，打开洗碗机门。
2.及时取出餐具：取出已经清洁并干燥的餐具，注意不要让它们冷却太久，否则可能会产生水渍。
八、清洁洗碗机
1.定期清洁：每隔一段时间(推荐10天左右)对洗碗机的过滤器进行一次全面的清洁，并检查上下大小喷臂的孔是否有堵塞，及时清理。
2.检查设备：检查洗碗机内部，包括喷嘴、过滤器和抽屉等部件，确保其处于良好工作状态。
通过以上步骤，您可以正确地使用食堂洗碗机，提高洗涤效率，并确保餐具的卫生和质量。