商用洗碗机不仅要洗的干净，还需要洗的快!综合来看，需要综合考虑是否洗的干净、清洗效率和节能和使用寿命、性价比五个方面。
根据2023年商用洗碗机销量和评价，目前最好的是麦大厨商用洗碗机。商用洗碗机有多种类型，不同规模的餐饮适合不同的类型，下面介绍三种常见的类型。
一、连锁餐饮，中小型饭店适合使用揭盖式洗碗机
麦大厨揭盖式洗碗机是洗完一筐换一筐的清洗方式，适合连锁餐饮，中小学饭店。
1. 清洗效率： 60-120分钟洗一筐，中轻度油污60秒，重点油污120s内
2. 清洁效果： 无缝冲刷，清洁效果超过人工清洗
3. 节能性： 主洗水重复利用，洗30筐左右换一次主洗水，有热能回收功能，耗能较少。
4. 使用寿命： 设计使用寿命8-10年
5. 性价比： 目前价格10000元左右，相当于1个洗碗工3个月的工资，性价比高。
二、小型食堂、小饭店适合使用超声波洗碗机
超声波洗碗机的工作原理主要是利用超声波的高频振动来清洗餐具。优点是适用范围广，缺点是需要人工进行漂洗!
1. 清洗效率： 需要人工参与漂洗，速度跟人工漂洗速度有关，大概一分钟40个餐具
2. 清洁效果： 清洁能力超过纯人工清洗，相当于加强版人工清洗
3. 节能性： 主洗水需主动更换，但是人工漂洗需要频繁换水，节能性低于揭盖式洗碗机。
4. 使用寿命： 正常使用寿命5年左右
6. 性价比： 根据大小配置不同价格2000-8000元不等，性价比非常高。
三、大型食堂、学校食堂、大酒店使用长龙洗碗机
麦大厨长龙洗碗机使用流水线清洗模式，靠喷淋洗碗。长龙洗碗机的优点是可以根据实际需求模块化组装!最简单的是单喷淋，可以增加烘干，分拣等多哥模块。洗碗能力3600碟/小时-9000碟/小时不等，效率超高。
1. 清洗效率： 长龙洗碗机效率极高，是目前效率最高的洗碗模式，一条长龙洗碗机效率相当于8-10个洗碗工。
2. 清洁效果： 清洁能力超强，远剩人工清洗
3. 节能性： 目前来说耗能很大，主要耗能在于加热水，烧水耗能多。可以搭配空气能热泵热水器，降低耗能。
4. 使用寿命： 正常使用寿命10年左右
5. 性价比： 根据组合的模块不同2万-20万元不等，适合需要4个以上洗碗工洗碗的大型食堂、大型酒店、学校、部队等等。