揭盖式洗碗机作为中大型餐饮饭店常用洗碗设备，它的工作原理是什么样的呢！下面帮您揭晓揭盖洗碗机的工作原理，帮助大家更好地理解这种商用洗碗机！
水箱加热，使水温达到清洗温度
揭盖式洗碗机一般有两个水箱，一个漂洗，一个主洗。开机后两个水箱开始加水并加热，由不锈钢环形加热热管将水快速加热至60°以上，因为60℃以上，油脂将很容易溶解！同时，洗洁剂分配器工作，自动加热洗洁剂！
主洗水泵工作，形成高压热水流
主洗水箱温度达到设定温度后，主洗水泵开始工作，通过主洗泵加压，形成扬程高达10米的水流！麦大厨揭盖洗碗机可以达到13米！
高压高温水流从喷淋壁喷出，冲洗餐具
高压水从喷淋臂高速喷出，喷淋臂在反作用力下高速旋转，使高压热水均匀地喷射到餐具表面，从而使餐具的所有表面都被反复清洗，将餐具冲刷干净！这个过程中，水会回流主洗水箱，油污会从溢水管流出！而下面的水会重复利用。
漂洗水泵工作，漂洗餐具
完成主洗流程后，主洗水泵关闭，漂洗水泵开始工作，使用漂洗水箱的干净水将餐具漂洗干净。这个过程中，漂洗水箱会加入催干净，使餐具洗完后，可以快速变干。漂洗过的水会流入主洗水箱，被下一次主洗重新利用。而漂洗水箱会自动补充干净水！
洗完一筐后，打开盖子等水滴完，推出洗好的餐具，然后放入下一筐，依次完成清洗。由于主洗水箱的水是重复利用的，一般清洗30筐更换一次主洗水，更换方法是拔出溢水管即可。
总的来说，揭盖式洗碗机的工作原理主要依赖于水泵加压水流、高温水冲刷、洗涤剂分解以及高速水流摩擦力的多重作用，从而高效清洁餐具。